ARS GUSTOUniversity of GeorgiaUG Culinary AcademyARS GUSTO • ONLINE
Back
Back
Back to programme catalogue
კულინარიული ხელოვნების ანბანი — UG Ars Gusto
Junior programme

The Alphabet of Culinary Arts

An interdisciplinary programme for learners under 14, connecting culinary foundations with art history and practical arithmetic.

Key information

Duration1, 3 or 9 months
LevelsBy age and duration
Study volumeProgramme-specific
FormatAge-appropriate practice
LanguageGeorgian
TuitionConfirmed during admissions
TuitionConfirmed during admissionsNational Bank calculator →
01

Who this programme is for

Open

For learners under 14, with consent from a parent or legal guardian.

02

Learning outcomes

Open
  1. Kitchen safety and hygiene;
  2. Ingredients and simple processes;
  3. Measurement, weight, proportion and practical arithmetic;
  4. Visual food culture and elements of art history;
  5. Teamwork and responsibility.
03

Programme structure

Open
  1. One-month introduction;
  2. Three-month foundation programme;
  3. Nine-month extended programme.

სასწავლო პროგრამა და მოდულები

სასწავლო შინაარსი დალაგებულია თანმიმდევრულ, ასაკისა და პროგრამის ხანგრძლივობაზე მორგებულ მოდულებად.

მოდული 1 — უსაფრთხოება და კულინარიული ანბანი

  1. სამუშაო ადგილის უსაფრთხოება და ჰიგიენა;
  2. ინგრედიენტების, ინვენტარისა და მარტივი ტექნიკის გაცნობა;
  3. ზომა, წონა და პროპორცია.

მოდული 2 — მარტივი კერძები და ცომეული

  1. ასაკზე მორგებული ცივი და ცხელი კერძები;
  2. ცომის, ორცხობილასა და მარტივი დესერტის საფუძვლები;
  3. გემოს, ფერისა და ტექსტურის ამოცნობა.

მოდული 3 — ხელოვნება, ისტორია და სერვირება

  1. კერძის ვიზუალური კომპოზიცია;
  2. კულინარიისა და ხელოვნების ისტორიის ელემენტები;
  3. სუფრის კულტურა და გუნდური მუშაობა.

მოდული 4 — მოსწავლის პრაქტიკული პროექტი

  1. მარტივი მენიუს დაგეგმვა;
  2. რეცეპტის ნაბიჯების დამოუკიდებლად შესრულება;
  3. ნამუშევრის წარდგენა და პორტფოლიო.
06

Assessment

Open

Age-appropriate practical activities, safety and a portfolio; no competitive entrance exam.

07

Career opportunities

Open

Creative and practical development and preparation for later age-level programmes.