Theory subject • 10 modules
World Culinary History and Gastrotourism
მსოფლიოს კვების კულტურების ისტორიული განვითარების, კულტურათაშორისი ურთიერთგავლენებისა და გასტრონომიული მემკვიდრეობის ტურისტულ რესურსად გარდაქმნის მეცნიერული გააზრება.
UG Culinary AcademyARS GUSTO • ONLINE
UG CULINARY ACADEMY • 2026–2027
Subjects and modular syllabi
Core subjects are taught in parallel throughout the programme, progressing in difficulty and professional competence across levels I–IV.
13 subject 130 learning modules
Instructions Open
- Choose a subject;
- Select “View syllabus” to see the full syllabus and modules;
- Use the top-left arrow to return to the subject catalogue.
Theory subject • 10 modules
Georgian Culinary History and Gastrotourism
საქართველოს კულინარიული მემკვიდრეობის ისტორიული, რეგიონული და კულტურული მრავალფეროვნების შესწავლა და მისი პასუხისმგებლიან გასტროტურისტულ პროდუქტად გარდაქმნის უნარის განვითარება.
Practice subject • 10 modules
French Culinary Arts
ფრანგული კლასიკური და თანამედროვე კულინარიული ტექნიკების პროფესიულ დონეზე ათვისება, ზუსტი ორგანიზების, სოუსების სისტემის, პროდუქტის პატივისცემისა და დახვეწილი პრეზენტაციის განვითარება.
Practice subject • 10 modules
Georgian Culinary Arts
ქართული კულინარიული მემკვიდრეობის რეგიონული მრავალფეროვნების პრაქტიკული ათვისება, ტრადიციული ტექნოლოგიების დაცვა და მათი პროფესიულ რესტორატორულ გარემოში პასუხისმგებლიანი გამოყენება.
Practice subject • 10 modules
Italian Culinary Arts
იტალიური რეგიონული სამზარეულოს ფუნდამენტური ტექნიკების, პროდუქტის ხარისხზე დაფუძნებული აზროვნებისა და მენიუს ჰარმონიული აგების პრაქტიკული დაუფლება.
Practice subject • 10 modules
Asian Culinary Arts
აზიის მრავალფეროვანი კულინარიული რეგიონების ტექნიკების, პროდუქტების, გემოს სტრუქტურებისა და კულტურული კონტექსტების პასუხისმგებლიანი პრაქტიკული შესწავლა.
Practice subject • 10 modules
World Culinary Arts
მსოფლიოს ძირითადი კულინარიული რეგიონების ტექნოლოგიების, პროდუქტის სისტემებისა და მენიუს სტრუქტურების შედარებითი პრაქტიკული ათვისება.
Practice subject • 10 modules
Pastry Arts
საკონდიტრო წარმოების ფუნდამენტური და მოწინავე ტექნიკების სისტემური ათვისება — ფრანგული საკონდიტრო ხაზის, კლასიკური ნაწარმის, ტორტების, მარციპანის, შოკოლადისა და პორციული დესერტების ჩათვლით.
Practice subject • 10 modules
Bakery and Bread Arts
პურისა და ფუნთუშეულის წარმოების მეცნიერული საფუძვლების, ფერმენტაციის, ცომის მართვისა და ხელოსნური და საწარმოო ტექნიკების პროფესიული დაუფლება.
Theory subject • 10 modules
Food Safety and HACCP
A complete ten-module course in food-safety management, HACCP planning, prerequisite programmes, allergen control, verification and records.
Theory subject • 10 modules
Restaurant Management
რესტორნის კონცეფციის, საოპერაციო სისტემის, მენიუს ინჟინერიის, ფინანსების, შესყიდვების, საწყობის, ადამიანური რესურსების, სერვისისა და სურსათის უვნებლობის ინტეგრირებული მართვა.
Theory subject • 10 modules
Culinary Marketing and Restaurant Branding
კულინარიული ბრენდის კვლევა, სტრატეგია, პოზიციონირება, ვიზუალური იდენტობა, მენიუს კომუნიკაცია, ციფრული მარკეტინგი, საზოგადოებასთან ურთიერთობა და რეპუტაციის მართვა.
Theory subject • 10 modules
Nutrition and Food Physiology
კვების ფიზიოლოგიის, ენერგეტიკული ბალანსის, მაკრო- და მიკრონუტრიენტების, სპეციალური კვებითი მოთხოვნილებებისა და პროფესიული მენიუს კვებითი შეფასების სისტემური შესწავლა.