ოკონომიაკი — იაპონური „ყველაფერი, რაც გიყვარს“

იაპონური კულინარია ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ სუში. ამ კვირას ARS GUSTO-ს აკადემიაში სტუდენტებმა ნამდვილი გასტრონომიული ფენომენი — ოკონომიაკი აღმოაჩინეს. ამ კერძს ხშირად „იაპონურ პიცას“ უწოდებენ, თუმცა მისი შინაარსი ბევრად უფრო ღრმა და მრავალფეროვანია.

სახელწოდება, როგორც ფილოსოფია!

სიტყვა „ოკონომიაკი“ ორი ნაწილისგან შედგება: „ოკონომი“ — ნიშნავს „იმას, რაც გიყვარს“ ან „შენი გემოვნებით“, ხოლო „იაკი“ — შემწვარს. ეს არის კერძი-კონსტრუქტორი, სადაც მთავარი შემოქმედი თქვენი ფანტაზიაა.

ისტორია: ომიდან მაღალ სამზარეულომდე

ოკონომიაკის წინამორბედად მე-16 საუკუნის ტკბილი კერძი, „ფუნოიაკი“ ითვლება, რომელსაც ლეგენდარული ჩაის ოსტატი სენ-ნო რიკიუ ახსენებდა. თუმცა, კერძმა დღევანდელი სახე მეორე მსოფლიო ომის შემდგომ პერიოდში მიიღო. ბრინჯის დეფიციტის დროს, იაპონელებმა შეძლეს ფქვილისგან, კომბოსტოსა და იმ მცირე ინგრედიენტებისგან, რაც ხელთ ჰქონდათ, ნამდვილი კულინარიული შედევრი შეექმნათ.

ორი სკოლა: ოსაკა თუ ჰიროშიმა?

იაპონიაში ოკონომიაკის ორი ძირითადი სტილი არსებობს:

ოსაკას სტილი: სადაც ყველა ინგრედიენტი (ცომი, კომბოსტო, კვერცხი) წინასწარ ირევა და ერთიან მასად იწვება ტეპანზე.

ჰიროშიმას სტილი: სადაც ინგრედიენტები ფენა-ფენა ეწყობა და მას აუცილებლად ემატება შემწვარი ატრია (Yakisoba).

საიდუმლო ინგრედიენტები

ოკონომიაკის დაუვიწყარ გემოს სპეციალური სოუსი, იაპონური მაიონეზი, აონორი (ზღვის მცენარეები) და კაცუობუში (თინუსის გამხმარი ფანტელები) სძენს, რომლებიც ცხელ კერძზე „ცეკვას“ იწყებენ. ჩვენმა სტუდენტებმა სწორედ ასე ააცეკვეს იაპონური სრულყოფილება.

ARS GUSTO — აზიური კულინარიის ეპიცენტრი ამიერკავკასიაში ჩვენს აკადემიაში სტუდენტები არ სწავლობენ მხოლოდ რეცეპტებს — ისინი ეუფლებიან კულტურულ კოდებსა და უძველეს ტექნოლოგიებს. ამ კვირას, ბრენდ-შეფმა მიხეილ მელიქიშვილმა სტუდენტებს აზიური კულინარიის სრული კურსის ფარგლებში ოკონომიაკის მომზადების ხელოვნება შეასწავლა. მიხეილის ხელმძღვანელობით მათ აითვისეს ტეპანზე მუშაობის ტექნიკა და ის ავთენტური ბალანსი, რომელიც ამ კერძს უნიკალურს ხდის.

მხოლოდ ARS GUSTO-ში:

ჩვენ ვამაყობთ, რომ ამიერკავკასიაში მხოლოდ ჩვენთან ისწავლება აზიური კულინარიის ასეთი მასშტაბური და სრულყოფილი კურსი. ჩვენ ვაერთიანებთ იაპონურ სიზუსტეს, ჩინურ მრავალფეროვნებასა და აზიური სამზარეულოს უახლეს ტრენდებს.

აღმოაჩინე შენი კულინარიული შესაძლებლობები 2026 წელს!

შემოუერთდი ჩვენს აკადემიას, სადაც შენი ნიჭი პროფესიად და ხელოვნებად გარდაიქმნება.

საგაზაფხულო მიღება: სწავლის დაწყება — 15 მაისი საშემოდგომო მიღება: სწავლის დაწყება — 15 სექტემბერი

შემოუერთდი ARS GUSTO-ს ოჯახს და გახდი მსოფლიო სამზარეულოს დიდოსტატი!