ქართული კულინარიული კოდის მცველები

ქართული სამზარეულო მხოლოდ კვების კულტურა არ არის, ეს ჩვენი ერის გენეტიკური მეხსიერებაა, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში, საქართველოში — დედამიწის ერთ-ერთ ყველაზე ნაყოფიერ და ულამაზეს ქვეყანაში. თუმცა, დროის მსვლელობასთან ერთად, ბევრი უნიკალური გემო და ტექნოლოგია მივიწყებას მიეცა, დაიკარგა ან გაუფერულდა.

ჩვენი კულინარიის აკადემია UG „არს გუსტო“ — ერთადერთი საგანმანათლებლო სივრცე ამიერკავკასიაში, სადაც ტრადიცია არა სიტყვიერი დეკორაცია, არამედ აკადემიური დისციპლინის ფუნდამენტია — იღებს უმთავრეს მისიას, რომ დაიცვას და აღადგინოს ქართული გასტრონომიული იდენტობა.

ბრენდ-შეფი ნინო სხირტლაძე: ხელოვანი, რომელიც დროს აკავშირებს!

ამ წმინდა საქმეს ჩვენი ბრენდ-შეფი, ნინო სხირტლაძე უძღვება. ნინო ჩვენი აკადემიის კურსდამთავრებულია, რომელმაც ბრენდ-შეფის სტატუსამდე ყველა აკადემიური საფეხური გაიარა და შეიძინა კულინარიული აკადემიური განათლება, რომელსაც საქართველოში თითზე ჩამოსათვლელი შეფები ფლობენ. განათლებით იურისტმა, გადაწყვიტა შეეცვალა პროფესია, თუმცა ის დღემდე ისევე იღრმავებს ცოდნას, როგორც მსოფლიოს საუკეთესო შეფები! ის კულინარიული პროგრამების კათედრას წარმატებით ხელმძღვანელობს. შეფ ნინომ დამატებით გაიარა კვალიფიკაციის ასამაღლებელი კურსები, ის ასევე ფლობს UG Culinary Academy Ars Gusto-სა და ALMA-ს (The International School of Italian Cuisine) ერთობლივ ევროპულ სერტიფიკატს.

უკვე რამდენიმე წელია, ნინო ჩვენი აკადემიის გულია. ის სტუდენტებს ასწავლის მსოფლიო კულინარიის სიღრმეებს, ტექნიკა-ტექნოლოგიებს, ქართულ სამზარეულოსა და პურ-ფუნთუშეულის ხელოვნებას. მისი მთავარი „საიდუმლო იარაღი“ არის კულინარიის არქეოლოგიური სიზუსტე: ის ეძებს ავთენტურ, ისტორიულ რეცეპტებს და თანამედროვე, ევროპული ტექნიკების გამოყენებით მათ ახალ სიცოცხლეს სძენს. გასულ კვირას, შეფმა სტუდენტებს დავიწყებული ქართული კერძები — „დახოვილი“ და რაჭული გულსართიანი „ქადუანი“ — შეასწავლა და ჩვენი წინაპრების სული აკადემიურ სივრცეში გააცოცხლა; ისევე როგორც თავისი საკურსო ნამუშევრის დროს, როდესაც სოფელ მრავალძალში გვამოგზაურა და შექმნა სრულიად ახალი გენიალური რაჭული კერძები, რომლებიც ბებია - პაშას, ხსოვნას მიუძღვნა.

კულინარიული განათლება “არს გუსტოში“: რას მიიღებთ ჩვენთან?

ჩვენი კულინარიის აკადემია არის ადგილი, სადაც თეორია და პრაქტიკა ერთმანეთს ერწყმის, რათა სტუდენტი დაეუფლოს: კულინარიულ „ენას“, ტექნოლოგიურ პროცესებს, პროდუქტების ქიმიასა და ფიზიკას.

* ჩვენი საავტორო უნილალური პროგრამა „სრული კულინარია“: ევროპულ გამოცდილებაზე დაყრდნობით შეიქმნა, სადაც ქართული სამზარეულო პირველ და საპატიო ადგილს იკავებს, ისევე როგორც მულინარიული ტექნიკა-ტექნოლოგიები. ჩვენ ვართ ერთადერთი სასწავლებელი ამიერკავკასიაში, სადაც „სრული კულინარია“ საფუძვლიანად ისწავლება როგორც ფუნდამენტური და აკადემიურ დონემდე აყვანილი დისციპლინა.

* ქართული მემკვიდრეობა

ჩვენთან, ქართულ კულინარიას ეთმობა განსაკუთრებული ყურადღება. ჩვენ ვსწავლობთ ფესვებს, - რათა მომავალი შევქმნათ. სტუდენტები ეუფლებიან ძველ ქართულ ტექნიკებს, რომელთა კომბინაცია თანამედროვე საერთაშორისო სტანდარტებთან ჩვენს კურსდამთავრებულებს გამორჩეულს ხდის.

* საერთაშორისო სტანდარტი!

ჩვენი ერთობლივი ევროპული სერტიფიკატი ALMA-სთან ერთად, კურსდამთავრებულებს აძლევს გლობალურ აღიარებას და ხარისხის გარანტიას.

მემკვიდრეობა, როგორც აკადემიური ღირებულება

ჩვენ გვჯერა, რომ ქართული გენისა და იდენტობის შენარჩუნება მხოლოდ ფესვებთან დაბრუნებითაა შესაძლებელი. „არს გუსტოში“ ჩვენ “კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლებს“ თეფშებზე ვქმნით. ჩვენი მიზანია, სტუდენტებს ვაგრძნობინოთ სა გავაანალიზებინოთ, თუ რა დიდი პასუხისმგებლობა აკისრია მზარეულს ერის ისტორიის წინაშე.

განახლებული მიღება: გახდი ისტორიის ნაწილი!

გსურს შეისწავლო „სრული კულინარია“ და გახდე ჩვენი ქართული კულინარიული მემკვიდრეობის გამგრძელებელი?

2026-2027 სასწავლო წლებში არ გაუშვა შანსი, გახდე ქართული კულინარიის მცველი და მსოფლიო დონის პროფესიონალი!

Messenger: მოგვწერეთ პირად შეტყობინებებში!