გიოზა — აზიური კულინარიული ტრადიცია

აზიური სამზარეულო არ არის უბრალოდ კერძების ერთობლიობა; ეს არის გემოების ფილოსოფია, ტექნიკური სიზუსტე და ინგრედიენტების სრულყოფილი ჰარმონია. ამ ხელოვნების ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი ნიმუში გახლავთ გიოზა (Gyoza).

გიოზას ფესვები: ჩინეთიდან იაპონიამდე

ბევრს ჰგონია, რომ გიოზა იაპონური გამოგონებაა, თუმცა სინამდვილეში ის ჩინეთშია შექმნილი, სადაც მას „ჯიაოზის“ (Jiaozi) სახელით იცნობენ. მეორე მსოფლიო ომის დროს იაპონელმა ჯარისკაცებმა ეს კერძი სამშობლოში ჩაიტანეს, სადაც მან ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციები მოირგო, ცომი უფრო გათხელდა და მომზადების პროცესი დაიხვეწა. ამბობენ, რომ ამ პელმენების დიდი თაყვანისმცემელი იყო ცნობილი იაპონელი ფეოდალი ტოკუგავა მიცუკუნი, რომელიც ჯერ კიდევ მე-17 საუკუნეში, პირველი იაპონელთაგანი აღმოჩნდა, ვინც ჩინური კულინარიული ტრადიციების დაფასება და მათი თავისებურად გარდაქმნა დაიწყო.

გიოზას მომზადება სერიოზულ ტექნიკურ ცოდნას მოითხოვს: ცომის იდეალური სისქე, შიგთავსის ბალანსი და „ორმაგი მომზადების“ მეთოდი — შეწვა და შემდგომ ორთქლზე მოხარშვა.

აზიური კულინარია: მხოლოდ „არს გუსტოში“!

გვსურს ხაზგასმით აღვნიშნოთ:

აზიური კულინარიის სრულყოფილად და პროფესიულ დონეზე შესწავლა საქართველოში შესაძლებელია მხოლოდ ჩვენთან - UG “არს გუსტოში“.

ჩვენ არ ვიზღუდებით მარტივი ინსტრუქციებით, ჩვენ ვასწავლით გემოების მართვის ხელოვნებას.

ჩვენი კურსის ლექტორია შეფ მიხეილ მელიქიშვილი — Radisson Blu Iveria Hotel, Tbilisi City Centre (რადისონ ბლუ ივერია თბილისი)-ს „უმამი“-ს (Umami) წამყვანი შეფ-მზარეული (Silk Road Group). მისი ხელმძღვანელობით, თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ გარდაიქმნება მარტივი ინგრედიენტები მაღალი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშად.

პროფესიული რჩევები იდეალური გიოზასთვის: 1. ცომის „დასვენება“: ცომი მოზელის შემდეგ აუცილებლად დაასვენეთ მინიმუმ 30 წუთი, რათა გლუტენი მოდუნდეს და გაბრტყელებისას არ შეიკუმშოს.

2. გულსართის ტემპერატურა: შიგთავსი უნდა იყოს კარგად გაცივებული, როცა მას ცომში ათავსებთ. ეს ხელს უწყობს მის სტრუქტურას და აადვილებს „ნაოჭების“ შექმნას.

3. ტაფის ტემპერატურა: გიოზას ძირი უნდა დაიბრაწოს მაღალ ცეცხლზე, ხოლო ორთქლზე მოხარშვისას ტაფა აუცილებლად მჭიდროდ დაახურეთ, რათა „დაორთქვლის“ ეფექტი მიიღოთ.

2026-2027 წლებში გახდი პროფესიონალი!

თუ გსურთ, კულინარია თქვენი პროფესია გახდეს, ჩვენ ვაცხადებთ მიღებას 1-წლიან პროფესიულ პროგრამაზე „სრული კულინარია“. რატომ „არს გუსტო“?

პრაქტიკული მიდგომა: თეორია ჩვენთან ლაბორატორიაში იქცევა რეალურ ხელოვნებად.

ექსპერტი ლექტორები: ცოდნას გაზიარებენ ინდუსტრიის წამყვანი პრაქტიკოსები!

საერთაშორისო სტანდარტები: პროგრამა ორიენტირებულია ევროპულ და აზიურ ტექნიკებზე. გახდი პროფესიონალი!

დაიწყე შენი კარიერა კულინარიის სამყაროში ჩვენთან ერთად.

Messenger: დაწვრილებითი ინფორმაციასა და კურსების ღირებულებისთვის მოგვწერეთ ან ეწვით ვებ-გვერდს!