ჰოთ-დოგი — ვინ ჩადო სოსისი ფუნთუშაში?

ლეგენდები ჰოთ-დოგის შესახებ ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც მისი სოუსები. ყველაზე გავრცელებული ვერსიით, ამ კულინარიული რევოლუციის სათავეებთან გერმანელი იმიგრანტი, ფრანკფურტელი ფოიხტვანგერი დგას. ამბობენ, რომ ის სენტ-ლუისის ქუჩებში ცხელ სოსისებს ყიდდა და კლიენტებს თეთრ ხელთათმანებს აძლევდა, რათა ხელი არ დაეწვათ. თუმცა, სტუმრებს ხელთათმანები ხშირად „სუვენირად“ მიჰქონდათ, რამაც გამყიდველი ზარალამდე მიიყვანა. სწორედ მაშინ, 1880 წელს, მისმა მეუღლემ გენიალური გამოსავალი შესთავაზა — ხელთათმანების ნაცვლად სოსისი რბილ პურში ჩაედოთ.

სხვა ვერსიით, ანტონ ფოიხტვანგერმა ეს მეთოდი 1893 წლის ჩიკაგოს ან 1904 წლის სენტ-ლუისის მსოფლიო გამოფენაზე წარადგინა. თუმცა, ნიუ-იორკელებს საკუთარი გმირი ჰყავთ — ჩარლზ ფელტმანი. მან ჯერ კიდევ 1867 წელს კოუნი-აილენდზე სპეციალური ურიკა შექმნა, სადაც სოსისები იხარშებოდა, პური კი სიახლეს ინარჩუნებდა. 1871 წლისთვის მისმა ბიზნესმა ისე გაამართლა, რომ პატარა ურიკა დიდ რესტორნად იქცა.

საიდან გაჩნდა სახელი „ჰოთ-დოგი“? ამაზე ორი მთავარი ვერსია არსებობს:

• ტაქსა-სოსისი: გერმანელები თავიანთ გრძელ სოსისებს ფორმის გამო ხუმრობით „Dachshund“-ს (ტაქსას) ეძახდნენ. ამბობენ, რომ ერთმა ილუსტრატორმა, ტომ დორგანმა, სპორტული მატჩის დროს სოსისის გამყიდველების დახატვა გადაწყვიტა, მაგრამ რთული სიტყვა „დაქსჰუნდი“ ვერ დაწერა და მოკლედ მიაწერა — Hot Dog!

• სტუდენტური იუმორი: XIX საუკუნის ბოლოს იელის უნივერსიტეტის სტუდენტები სოსისის ვაგონებს „ძაღლების ფურგონებს“ ეძახდნენ, რადგან მათ გარშემო ყოველთვის ბევრი მშიერი ძაღლი ირეოდა.

ფაქტები, რომლებიც უნდა იცოდეთ:

• მთვარის მენიუ: ჰოთ-დოგი ერთ-ერთი პირველი კერძია, რომელიც ადამიანმა მთვარეზე მიირთვა „აპოლო 11“-ის მისიის დროს.

• კეტჩუპის აკრძალვა:

ჩიკაგოში ნამდვილი ჰოთ-დოგის მოყვარულები კეტჩუპს „ბავშვურ“ სოუსად მიიჩნევენ და მას მხოლოდ მდოგვით, ხახვითა და მწნილით მიირთმევენ.

• სწრაფი მირთმევა ყოველ 4 ივლისს ნიუ-იორკში ტარდება შეჯიბრი, სადაც რეკორდსმენებმა 10 წუთში 70-ზე მეტი ჰოთ-დოგის შეჭმა მოასწრეს.

პურ-ფუნთუშეულის ხელოვნება "არს გუსტოში" ჩვენს 1-წლიან „სრულ კულინარიულ“ პროგრამაში უდიდესი ადგილი ეთმობა პურ-ფუნთუშეულის ხელოვნებას. ეს არის მიმართულება, რომელიც ასე სრულყოფილად და პროფესიულ დონეზე ამიერკავკასიაში მხოლოდ ჩვენთან შეისწავლება. ბრენდ-შეფმა ნინო სხირტლაძემ ამ კვირას სტუდენტებს ნამდვილი ამერიკული ოცნება აუხდინა — მათ მოამზადეს საავტორო ჰოთ-დოგები პრემიუმ ხარისხის სოსისებით, პიკანტური სოუსებითა და მრავალფეროვანი გარნირებით.

უნაკერო ფუნთუშის ტექნოლოგია

განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია ჩვენი სტუდენტების ოსტატობა: მათ ერთ-ერთი ყველაზე რთული სახეობის — უნაკერო ჰოთ-დოგის ტექნიკით გამოაცხვეს ფუნთუშები. ეს მეთოდი მოითხოვს ცომთან მუშაობის განსაკუთრებულ სიზუსტეს, რათა მივიღოთ იდეალურად გლუვი, ჰაეროვანი და ესთეტიკურად უნაკლო შედეგი.

კულინარია, როგორც უსასრულო აღმოჩენა ამბობენ, რომ ნამდვილი შემოქმედება იქ იწყება, სადაც ტექნიკური სიზუსტე სულის თავისუფლებას ხვდება. "არს გუსტო" არ არის მხოლოდ სასწავლებელი, ეს არის კულინარიული ტაძარი, სადაც ყოველი ინგრედიენტი სიმფონიის ნოტს ჰგავს, ხოლო შეფ-მზარეულის დანა — მაესტროს ჯოხს. აქ, ფქვილის მტვერსა და სანელებლების არომატში, იბადება მომავალი, სადაც თქვენი ხელები ისტორიებს ჰყვებიან.

საგაზაფხულო მიღება: სწავლის დაწყება — 15 მაისი საშემოდგომო მიღება: სწავლის დაწყება — 15 სექტემბერი