მსოფლიო კულინარიის ხელოვნება — პრაქტიკა

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. კლიმატი, რელიგია, ვაჭრობა, მიგრაცია და პროდუქტის ხელმისაწვდომობა;
2. გემოს პროფილები, ძირითადი ტექნიკები და სუფრის ფორმები;
3. კულტურული მითვისების, ავთენტურობისა და ადაპტაციის ეთიკა.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. ესპანური და პორტუგალიური პროდუქტები და რეგიონები;
2. ტაპასი, ბრინჯის კერძები, ზღვის პროდუქტები და ნელი მომზადება;
3. მენიუს გაზიარების კულტურა და სერვირება.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. გერმანული, ავსტრიული, სკანდინავიური და მეზობელი სამზარეულოები;
2. ხორცი, თევზი, კარტოფილი, კომბოსტო, რძის პროდუქტები და კონსერვაცია;
3. თანამედროვე ნორდიკული მიდგომა და სეზონურობა.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. ცომეული, გრილი, ჩაშუშული, სუპები და ფერმენტირებული პროდუქტი;
2. სლავური, ოსმალური და ხმელთაშუაზღვისპირული ურთიერთგავლენები;
3. რეგიონული მენიუს პრაქტიკული შესრულება.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. მეზეს სტრუქტურა, მარცვლეული, პარკოსნები, მწვანილი და სანელებლები;
2. გრილი, ჩაშუშვა, შიგთავსი, პური და დიპები;
3. რელიგიური და კულტურული მოთხოვნების გათვალისწინება.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. მაროკოული, ეთიოპიური, დასავლეთ და სამხრეთ აფრიკული ხაზები;
2. ტაჟინი, მარცვლეული, პარკოსნები, სანელებლები და საერთო სუფრა;
3. რეგიონული მრავალფეროვნების პასუხისმგებლიანი წარმოდგენა.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. მექსიკა, ანდები, ბრაზილია, არგენტინა და კარიბის გავლენები;
2. სიმინდი, ლობიო, ჩილი, კასავა, ხორცი და ზღვის პროდუქტები;
3. სალსა, გრილი, ცევიჩე და რეგიონული ცომეული.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. მიგრაცია, ადგილობრივი ტრადიციები და რეგიონული ამერიკული სამზარეულო;
2. barbecue, comfort food, Creole/Cajun და კარიბული ტექნიკები;
3. სწრაფი კვება, ფერმიდან სუფრამდე მოძრაობა და თანამედროვე ტრენდები.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. ადგილობრივი პროდუქტები, მიგრაციული გავლენები და ზღვის კულტურა;
2. თანამედროვე მრავალკულტურული მენიუ;
3. fusion-ის ეთიკა, მდგრადობა და ნარჩენების შემცირება.

მოდულის ძირითადი საკითხები

1. სხვადასხვა რეგიონის ერთ კონცეფციაში გააზრებული გაერთიანება;
2. ტექნოლოგიური ბარათები, წარმოების გეგმა, Food Cost და HACCP;
3. გუნდური სერვისი, კულტურული განმარტება და პროფესიული დაცვა.